Poco hecho se toma unas vacaciones hasta septiembre para volver con más recetas y muchas ganas.
Un saludo a todos los seguidores/as.
Jorge R.
Gelatina libre
Lunes 28/06/2010
Posteado en Bebidas
Enviado por Jorge R.F.
Vamos a probar este experimento, que había visto hacer para martinis con olivas; pero en este caso me decanto más por el ron, y probar una nueva forma de el típico cuba libre.
INGREDIENTES (425 ml)
75 ml de agua
150 ml de ron añejo
200 ml de refresco de cola
6 hojas de gelatina
PREPARACIÓN
Refrescar la gelatina en agua fría. Hervir el agua en un cazo y añadir las hojas de gelatina escurridas. Remover con una varilla hasta su completa disolución. Dejar templar y añadir el ron y el refresco. Colocar en cubiteras o en moldes y dejar enfriar en la nevera hasta que adquiera consistencia de gelatina.
Albóndigas con salsa de yogurt
Lunes 21/06/2010
Posteado en Carnes
Enviado por Mary C. y Tony M.
INGREDIENTES
Albóndigas
500 gramos de cordero picado
200 gramos de miga de pan
1 huevo
1 cebolla grande
3 cucharadas de menta picada
3 cucharadas de perejil picado
Harina
Leche Entera
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra
Salsa de yogur
Dos yogures naturales
1/2 limón
Medio pepino
Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Picar la cebolla y rehogarla en aceite de oliva a fuego suave durante 15 minutos. Poner a remojo el pan con leche hasta que se empape bien. Poner en un bol la carne, añadir el pan, la cebolla y las hierbas picadas y salpimentar. Mezclar bien todo, cubrir con film y dejar madurando en la nevera un par de horas (cuanto más tiempo, más sabor cogerá la carne).
Mientras, preparar la salsa poniendo en un bol el yogur, el pepino picado, el limón, una pizca de sal y pimienta. Añadir un chorro de aceite y remover hasta que esté todo bien mezclado. Filmar y a la nevera también un par de horas.
Sacar la carne y comenzar a hacer las bolitas con las manos pasándolas por el huevo y la harina. Una cantidad buena de carne es el de una cucharada, pero se pueden hacer más pequeñas si se prefiere.
Enharinarlas e ir friéndolas en el aceite caliente; si está demasiado caliente se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro. Cuando estén ligeramente doradas, dejar sobre el plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
Servir calientes junto a la salsa de yogur.
Pizza de atún con masa de cerveza
Lunes 14/06/2010
Posteado en Masas y pizzas
Elaborado por Jorge R.F.
Una de mis pasiones son las pizzas, especialmente cuando la masa es casera. Esta es mi primera receta, pero seguiré probando con distintos ingredientes, aunque las anchoas son mi debilidad.
Mona NBN
Lunes 7/06/2010
Posteado en Postres y dulces
Elaborado por Jorge R.F.
En el dia de la mona en Catalunya de este año, le hice una tarta de chocolate a mi sobrina coincidiendo con su 1º cumpleaños. Es para los amantes del chocolate y muy fácil siguiendo los pasos, pero con imaginación se pueden hacer variaciones en colores y sabores.
PARA LA BASE DE BROWNIE
INGREDIENTES
120 gr. de chocolate fondant
220 gr. de mantequilla
4 huevos
220 gramos de azúcar
70 gramos de harina
ELABORACIÓN
Precalienta el horno a 200º C. Mezcla en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos. Funde el chocolate con la mantequilla y mezcla ambas preparaciones.
Unta un molde de mantequilla, espolvorea un poco de harina y desecha la que no se quede adherida. Añade la masa e introduce el molde en el horno y reduce la temperatura a 180º C. Hornea durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfríar.
PARA LA CREMA DE RICOTA
INGREDIENTES
300 gr. de ricota
150 ml de nata
75 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
ELABORACIÓN
Colocar en un cazo al fuego la nata con el azúcar y la cuajada; añadir la ricota e ir removiendo sin dejar que se pegue hasta que hierva la mezcla. Retirar del fuego, dejar templar y colocarla en el molde sobre la base de Brownie.
PARA LA GELATINA DE CACAO
INGREDIENTES
500 mililitros de leche
50 gramos de cacao puro en polvo
70 gr. de azúcar
6 hojas de gelatina
ELABORACIÓN
Pon la gelatina en remojo en agua fría. En un cazo mezcla la leche con el cacao en polvo y el azúcar, calienta sin dejar de remover con las varillas para que se mezcle bien y la leche no se pegue en el fondo. Cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego, escurre bien la gelatina e incorpórala a la leche, mezcla bien con las varillas para que se disuelva. Dejar templar un poco y verter sobre la base de ricota.
Dejar templar la tarta e introducirla en la nevera para que cuaje completamente. La misma elaboración se puede realizar en moldes individuales.
Para la base de Browne
Ingredientes
120 gr. de chocolate fondant
220 gr. de mantequilla
4 huevos
220 gramos de azúcar
70 gramos de harina
Elaboración
Precalienta el horno a 200º C. Mezcla en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos. Funde el chocolate con la mantequilla y mezcla ambas preparaciones.
Unta un molde de mantequilla, espolvorea un poco de harina y desecha la que no se quede adherida. Añade la masa e introduce el molde en el horno y reduce la temperatura a 180º C. Hornea durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfríar.
Para la crema de ricota
Ingredientes
300 gr. de ricota
150 ml de nata
75 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
Elaboración
Colocar en un cazo al fuego la nata con el azúcar y la cuajada; añadir la ricota e ir removiendo sin dejar que se pegue hasta que hierva la mezcla. Retirar del fuego, dejar templar y colocarla en el molde sobre la base de Browne.
Para la gelatina de cacao
Ingredientes
500 mililitros de leche
50 gramos de cacao puro en polvo
70 gr. de azúcar
6 hojas de gelatina
Elaboración
Pon la gelatina en remojo en agua fría. En un cazo mezcla la leche con el cacao en polvo y el azúcar, calienta sin dejar de remover con las varillas para que se mezcle bien y la leche no se pegue en el fondo. Cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego, escurre bien la gelatina e incorpórala a la leche, mezcla bien con las varillas para que se disuelva. Dejar templar un poco y verter sobre la base de ricota.
Dejar templar la tarta e introducirla en la nevera para que cuaje completamente. La misma elaboración se puede realizar en moldes individuales.
y hacer reuniones poco hecho para tener más cositas…