Lunes 12/04/2010
Enviado por Jorge R.F.
Paseando por Barcelona, al final de la conocida calle Tallers, hay una tienda de productos asiáticos. Así que porque no probar unos noodles acompañados por algo que se me ocurra.
INGREDIENTES (4p)
500 gr de noodles
350 gr de fredolics (u otro tipo de setas)
2 manojos grandes de ajos tiernos
2 cebolletas
1 zanahoria
Aceite
Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
Picar las cebolletas, la zanahoria y pocharlas en la sarte ( o wok); lavar, trocear los ajos tiernos y añadir. Dejar pochar unos minutos; añadir los fredolics y salpimentar. Mientras tanto hervir los noodles según las instrucciones. Escurrir y añadirlos al wok; mezclar y servir.
Martes 17/03/2009
Enviado por Jorge R.F.
INGREDIENTES (4p)
500 g. de gnocchis
2 zanahorias pequeñas
45 g. de mantequilla
6 cucharadas de zumo de naranja exprimido
2 cucharadas de zumo de limón exprimido
2 cucharadita de ralladura de naranja
1 cucharadita de ralladura de limón
250 ml. de crema de leche
60g. de queso parmesano rallado
Sal y pimienta.
PREPARACIÓN
Hervir previamente los la pasta en 4 litros de agua, y reservar. Pochar la zanahoria rallada fina en una sartén con la mantequilla; añadir los zumos, las ralladuras y dejar reducir hasta la mitad. Verter la crema de leche, salpimentar y dejar reducir hasta la mitad. Mezclar la pasta con la salsa y el queso rallado durante unos 15 segundos y servir.
Martes 13/01/2009
Enviado por Jorge R.F.
INTRO
Ya se conoce, pero hasta hoy no había probado trabajar con los sabores de la pera, el queso y las nueces. Ofrecen un resultado impresionante en combinación con cualquier tipo de pasta, pero he decidido elaborar una lasaña con placas precocinadas. También se pueden elaborar unos raviolinis o similares elaborando la pasta como se muestra en una receta anterior.
INGREDIENTES (4p)
12 placas de lasaña precocinada
4 cebolletas
8 peras medianas
100 gr. de queso curado de oveja
16 nueces
1 copa de vino blanco
250 ml. de nata líquida
Queso emmental
Para la bechamel (4p):
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
½ litro de leche
4 cucharadas de jamón picado
Nuez moscada
Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
Colocar las placas en agua caliente según las instrucciones; alrededor de 10 minutos sería suficiente. Mientras tanto, picar y pochar las cebolletas. Añadir las peras peladas y picadas; salpimentar y dejar pochar durante unos 10 minutos hasta que las peras hayan reducido su volumen. Añadir el vino blanco, la nata líquida y dejar reducir hasta obtener la consistencia necesaria para el relleno.
Para realizar la bechamel se funde la mantequilla en un cazo al fuego; en medio vaso de leche se disuelve la harina hasta que no queden grumos. El resto de la leche se añade al cazo y se calienta, posteriormente se añade la mezcla con la harina y se remueve continuamente hasta que espese al gusto. Finalmente, pimienta, un poco de nuez moscada y el jamón picado.
En una bandeja para horno, montar la lasaña, cubrir con la bechamel, con un poco de queso emmental y gratinar hasta que se dore un poco.
Miércoles 3/12/2008
Enviado por Jorge R.F.
INTRO
La receta original se encuentra en el libro de Giuliano Hazan, se hace con una de esas salsas sin cocinar, dónde los ingredientes solo se calientan con el aceite que se les echa antes de mezclar con la pasta. En este caso he realizado algunas modificaciones: He utilizado nidos de pasta en lugar de spaghettis; romero en lugar de tomillo, y falta la mejorana fresca picada. Me imagino que lo interesante es ir variando las hierbas aromáticas.
INGREDIENTES (4p)
500 gr. de nidos
1 kg. de tomates maduros
250 gr. de mozzarella de búfala
2 cucharaditas de albahaca fresca picada
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de romero fresco picado
Sal y pimienta negra
8 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Hervir la pasta con una cucharada de sal; mientras tanto pelar los tomates, cortarlos en dados y colocarlos en un recipiente grande para que entre la pasta. Añadir la mozzarella cortada en dados y todas las hierbas picadas. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Calentar el aceite de oliva hasta comience a echar humo y volcarlo sobre la mezcla. Escurrir la pasta ya hervida y agregar a la salsa. Cubrir el recipiente con una tapa y dejar que el queso se derrita antes de servir.
Domingo 23/11/2008
Enviado por Tony M. y Mary C.
INGREDIENTES (4p)
400 gr. de arroz vaporizado
500 gr. de filetes de pollo
200 ml. de nata líquida
1 cebolla picada
500 ml de caldo de ave
90 gr. de mantequilla
40 gr. de parmesano
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una cacerola, blanquear la mitad de la cebolla en un poco de mantequilla durante 1 minuto. Añadir el arroz y dejarlo que dore durante 1 minuto más. Añadir 450 ml de caldo y dejar en el fuego hasta que el caldo se consuma, unos 10 minutos aproximadamente. Mientras tanto, cortar el pollo y en una sartén a fuego fuerte, dorarlo junto a la mantequilla durante unos 3 minutos. Añadir la cebolla picada y dejar 2 minutos más. Añadir 50 ml de caldo de ave, la nata líquida y dejarlo a fuego lento durante unos 5 minutos. En cuanto el arroz esté preparado, añadir el parmesano rallado y la pimienta.
y hacer reuniones poco hecho para tener más cositas…