Lunes 21/06/2010
Enviado por Mary C. y Tony M.
INGREDIENTES
Albóndigas
500 gramos de cordero picado
200 gramos de miga de pan
1 huevo
1 cebolla grande
3 cucharadas de menta picada
3 cucharadas de perejil picado
Harina
Leche Entera
Aceite de oliva virgen
Sal y pimienta negra
Salsa de yogur
Dos yogures naturales
1/2 limón
Medio pepino
Sal y pimienta negra recién molida
PREPARACIÓN
Picar la cebolla y rehogarla en aceite de oliva a fuego suave durante 15 minutos. Poner a remojo el pan con leche hasta que se empape bien. Poner en un bol la carne, añadir el pan, la cebolla y las hierbas picadas y salpimentar. Mezclar bien todo, cubrir con film y dejar madurando en la nevera un par de horas (cuanto más tiempo, más sabor cogerá la carne).
Mientras, preparar la salsa poniendo en un bol el yogur, el pepino picado, el limón, una pizca de sal y pimienta. Añadir un chorro de aceite y remover hasta que esté todo bien mezclado. Filmar y a la nevera también un par de horas.
Sacar la carne y comenzar a hacer las bolitas con las manos pasándolas por el huevo y la harina. Una cantidad buena de carne es el de una cucharada, pero se pueden hacer más pequeñas si se prefiere.
Enharinarlas e ir friéndolas en el aceite caliente; si está demasiado caliente se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro. Cuando estén ligeramente doradas, dejar sobre el plato con papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa.
Servir calientes junto a la salsa de yogur.
Lunes 29/03/2010
Elaborado por Jorge R.F.
El pato es una carne que no se porque, pero me gusta, y ya iba siendo hora de hacer alguna receta para ir probando sus posibilidades. Me imagino que admite todo tipo de combinaciones, y al horno me parece genial.
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Viernes 15/05/2009
Enviado por Jorge R.F.
NGREDIENTES (4p)
8 chuletas de cerdo ibérico
4 plátanos grandes
1 vaso de vinagre de módena
2 cucharadas de azúcar
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Salpimentar las chuletas; filetear los plátanos y colocarlos en una bandeja de horno formando una cama para las chuletas. Introducir al horno medio durante unos 20 minutos. Mientras poner en un cazo el vinagre balsámico de módena y el azúcar; reducir a fuego suave hasta adquirir la consistencia de un caramelo. Emplatar las chuletas sobre el plátano y decorar con la reducción
Viernes 7/11/2008
Enviado por Jorge R.F.
INGREDIENTES (4p)
4 chuletas de cerdo ibérico
3 manzanas golden pequeñas
24 uvas
1½ vaso de zumo de uvas
250 ml nata líquida
1 cebolleta
Menta
Romero
Aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas, colocarlas en una fuente para horno haciendo una cama y colocar encima las chuletas, salpimentadas y con un poco de romero. Verter un poco de zumo de uvas e introducir la fuente en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos. Para realizar la salsa picar la cebolleta muy fina y pocharla en una cazuela a fuego suave, añadir la nata, el resto del zumo de uva y dejar reducir. Añadir unas hojas de menta picada y reservar. En una sartén con aceite caliente saltear las uvas y reservar. Para montar el plato, colocar la manzana asada en el fondo, las chuletas encima, decorar con las uvas salteadas y salsear al gusto.
Martes 10/06/2008
Elaborado por Xavi C.
INGREDIENTES (4p)
600g carne picada de ternera/cerdo
3 tomates maduros
75g tomate natural triturado
1 cebolla
1 pimiento verde
2-3 dientes de ajo
Pasas
Aceitunas verdes
1 cucharadita (de café) de comino
1 cucharadita (de postre) de orégano
1 hoja de laurel
15cl de vino blanco seco
Aceite de oliva
Pimienta negra y sal
Acompañamiento
200g de arroz
2 dientes de ajos
Agua
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
Se pica cebolla y ajo bien finos y dorar en una sartén con aceite de oliva. Añadir el pimiento verde bien picado y saltear 5min más, removiendo de vez en cuando. Se pican los tomates bien finos, quitándole las semillas, y se añade a la mezcla junto al tomate natural triturado. Añadir el comino, el orégano y el laurel. Dejar pochar durante unos 10min más.
Luego se añade la carne picada. Cuando cambie de color, se añaden las pasas, las aceitunas (deshuesadas y cortadas por la mitad), el vino blanco, la pimienta negra y la sal. Mezclar con cuidado, tapar y dejar cocer unos 20-30 minutos. Rectificar la sal.
Para acompañar, arroz blanco. Para ello, primero se fríen un par de ajos con aceite de oliva. Una vez dorados, dejar reposar unos minutos para que el aceite se enfríe. Mientras tanto en otra cazuela (o microondas) poner el agua y sal y llevar a ebullición. En la cazuela de los ajos y el aceite de oliva, añadir el arroz para que se fría un poco. Cuando hierva el agua, añadirla a la cazuela del arroz y dejar cocer hasta que el arroz esté a punto. Pasar el arroz por un colador y colocarlo un poco bajo un chorro de agua fría, de forma que se pare la cocción y luego dejar escurrir.
Que aprofiti!
y hacer reuniones poco hecho para tener más cositas…