Enviado por Jorge R. F.
Endivias rellenas de germinados
Lunes 5/10/2009
Posteado en Ensaladas
Enviado por Jorge R.F.
INTRO
Últimamente me estoy interesando por los alimentos ecológicos y macrobióticos. Para empezar elaboré unos germinados caseros con semillas de garantía comprados en la feria de Biocultura de Barcelona. Seguiré haciendo más recetas de esta temática.
NGREDIENTES (4P)
12-16 hojas de envidias
2-3 tomates de ensalada
100 gr. de queso roquefort
Germinados variados
Hojas de albahaca
Aceite y sal
PREPARACIÓN
Para la elaboración de los germinados: Hidratar en agua las semillas durante unos minutos, escurrirlas y colocarlas en un tarro de cristal con la boca ancha. Taparlo con una gasa y colocarle una goma. Colocar en un lugar oscuro y seco. Durante los próximos 5 días, enjuagar con agua y escurrir dos veces al día. Al quinto día, colocar el tarro al sol, para que los germinados creen clorofila. Para la elaboración del aceite de albahaca, colocar unas hojas frescas en un vaso batidor, cubrir con 2 dedos de aceite y batir. Colar y reservar.Finalmente cortar en dados el tomate, el queso y mezclar con los germinados. Colocar sobre las endivias, poner una pizca de sal y un poco del aceite de albahaca.
Ensalada de calamarcitos con salsa de mango
Lunes 2/02/2009
Posteado en Ensaladas
Enviado por Jorge R.F.
INGREDIENTES (4p)
12 calamarcitos
12 espárragos verdes
Brotes de lollo rojo
Tatsoi
Rúcula
Acelga roja
Canónigos
Germinado de cebolla
Para la salsa:
½ mango
Cebollino
Aceite
Vinagre de manzana
Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN
Hervir los espárragos en agua con sal durante unos 12 minutos y reservar. Para elaborar la salsa colocar medio mango troceado en un recipiente para batidora, añadir 3 dedos de aceite, 1 cucharada de vinagre de manzana, sal, pimienta negra y batir hasta conseguir una consistencia de mayonesa. Añadir el cebollino troceado y reservar. Saltear los calamarcitos en una sartén y colocarlos sobre los ingredientes previamente emplatados. Salsear con la salsa de mango.
Ensalada de rúcula, queso azul y granada
Miércoles 29/10/2008
Posteado en Ensaladas
Enviado por Xaci C.
INGREDIENTES
Granada
Queso azul (o fresco)
Rúcula
Nueces
Otros tipos de lechuga (opcional)
Pasas o dátiles (opcional)
Aceite, vinagre y sal
PREPARACIÓN
Se lava la rúcula (y lechuga troceada) y se pone como base de la ensalada. Se trocea el queso y se esparce por encima de la rúcula. Luego se quita la cáscara a las nueces y se trocean un poco. Se añade las nueces (y pasas o dátiles) a la ensalada. Por último se abre la granada y se añade la cantidad a gusto del consumidor. Finalmente, se aliña.
y hacer reuniones poco hecho para tener más cositas…