Pizza de atún con masa de cerveza

Lunes 14/06/2010
Posteado en Masas y pizzas

Elaborado por Jorge R.F.

Una de mis pasiones son las pizzas, especialmente cuando la masa es casera. Esta es mi primera receta, pero seguiré probando con distintos ingredientes, aunque las anchoas son mi debilidad.

pizza de atún

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Empanada de atún y anchoas

Lunes 25/01/2010
Posteado en Masas y pizzas

Enviado por Jorge R. y Isabel F.

Receta de empanada muy sencilla y rápida al estilo de mi tía. En este caso de atún y anchoas, pero todo depende de la imaginación de cada uno.

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INGREDIENTES

2 bases de 260g. para pizza fresca

2 cebollas medianas

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo grande

1kg. de tomates maduros

1 kg. de atún en aceite

1 lata de anchoas

1 huevo

1 hoja de laurel

Papel vegetal

PREPARACIÓN

Cortar la cebolla en tiras y pocharla en una sartén. Añadir los pimientos en tiras, el tomate picado y una hoja de laurel. Dejar pochar y si queda con mucho líquido se escurre un poco; finalmente se añade el atún escurrido. En una placa de horno se coloca el papel vegetal y se estira la masa de forma rectangular. Se coloca encima el relleno con las anchoas y se cubre con la otra lámina de la masa sellando los bordes. Se pincha con un tenedor y se pinta con yema de huevo batido. Finalmente introducir al horno medio hasta que se dore.

Pizza P3

Sábado 20/06/2009
Posteado en Masas y pizzas

Enviado por Jorge R.F.

Los alumnos de P3 de un CEIP del Eixample de Barcelona se pusieron a elaborar unas pizzas con la ayuda de sus profesoras. Los ingredientes o el proceso era lo de menos, lo importante es que a estas edades ya colaboren en realizar este tipo de cosas; y por supuesto que después degusten del resultado final. En estas edades tenemos que procurar que disfruten y sonrían lo máximo posible; que cojan energía positiva, ya que el futuro de nuestro país está en sus manos.

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Rollitos de hojaldre con salmón y manzana

Miércoles 1/04/2009
Posteado en Masas y pizzas

Enviado por Jorge R.F.

INTRO

Esta es mi primera participación en HEMC , el hojaldre es el protagonista en el evento número 32; pero en mi caso no me he atrevido a prepararlo, como se debería hacer. Me plantearé hacerlo con los trucos que podamos ver en las recetas de todos los participantes que seguro se animan a elaborarlo. Os presento unos rollitos de hojaldre, que hice para una de nuestras reuniones gastronómicas.

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INGREDIENTES (4-6 p)

Masa de hojaldre 400 gr.
4 manzanas ácidas grandes
400 gr. de salmón
1 cebolla
½ copita de vino blanco
Aceite, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Pelar las manzanas y cortarlas en dados de 1 cm. Introducirlas en el microondas durante unos 10 min. o al horno hasta que queden cocinadas pero un poco al dente. Mientras tanto pochar la cebolla cortada fina en una cazuela con un poco de aceite; añadir el salmón cortado en dados de 1 cm. aproximadamente y cocinar durante 2 minutos, añadir el vino blanco y dejar reducir. Añadir la manzana y cocinar conjuntamente hasta que se mezclen los sabores.
Colocar la mezcla de forma alargada en el hojaldre, y enrollar para crear unos rollitos. Pintar con un poco de yema de huevo batida e introducir al horno a unos 200 ºC hasta que el hojaldre se cocine, vigilando que no se queme. Dejar templar y cortar los rollitos en trozos de unos 4-5 cm.


Calzone napolitano

Miércoles 11/02/2009
Posteado en Masas y pizzas

Enviado por Jorge R.F.

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INGREDIENTES (4p)

Para la masa:
250 gr. de harina
¼ vaso de agua templada
¼ vaso de leche
20 gr. de levadura prensada
Orégano
Sal

Para el relleno:
Tomate natural rallado
Mozzarella
Anchoas
Alcaparras
Aceitunas negras

PREPARACIÓN

Coloca la harina en un bol, añade la levadura desmenuzada, la leche, el agua, la sal y un poco de orégano. Amasa la mezcla con las manos durante 10 minutos. Tápala con un paño y déjala reposar para que fermente durante una hora. Divide en 4 partes y estirar la masa con la ayuda de un rodillo y un poco de harina, hasta conseguir una forma circular. Reparte el tomate rallado por la mitad del circulo, la mozzarella y los demás ingredientes al gusto. Dobla por la mitad para conseguir una forma de empanadilla y une los bordes. Introducir en el horno a unos 180º durante 15 minutos o hasta que se dore la parte superior del calzone.