Sábado 23/05/2009
Enviado por Jorge R.F.
INGREDIENTES (4p)
4 lomos de dorada
6 puerros
Aceite, sal y pimienta
Para la holandesa:
200 gr. de mantequilla
3 yemas de huevo
Sal
PREPARACIÓN
Lavar y cortar en juliana los puerros, sazonar y pochar en una sartén; reservar. Colocar en una bandeja para horno los lomos de la dorada salpimentados y hornear a 180º durante 10-15 minutos. Mientras tanto para preparar la salsa holandesa se funde la mantequilla en una cacerola pequeña. Se bate las yemas en un cuenco hasta que se monten. Preparamos una cacerola con agua a punto de hervir e introducimos el cuenco. Añadimos la mantequilla fundida a poquitos y sin dejar de batir. En el último momento se agrega el zumo de limón. Sazona y reserva. Colocamos la salsa holandesa sobre los lomos de dorada y gratinamos a horno fuerte unos 3 minutos. Para emplatar, primero colocamos el puerro y encima la dorada con la holandesa.
Domingo 25/01/2009
Enviado por Miguel Ángel M.
INGREDIENTES (4p)
1 merluza entera cortada en rodajas
200 gramos de gambas peladas
150gramos de almejas
2 cucharadas de harina
200 gramos de perejil fresco
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
1/4 litro de caldo de pescado
Sal
Laurel
PREPARACIÓN
Freír previamente las rodajas de merluza hasta dorarlas, retirarlas aparte. Picar la cebolla, el ajo y pocharlo. Seguidamente añadir el perejil, también bien picado y reducir .Antes de que se quede seco añadir el caldo de pescado y reducir 5minutos; a continuación añadir harina para espesar. Dorar unos ajos cortaditos en rodajillas en una cazuela (mejor si es de barro), añadir las rodajas de merluza, las almejas y encima la salsa verde; mantener a fuego medio 20 minutos. Cuando empiecen a abrirse las almejas añadir las gambas peladas y mantener el fuego medio otros 25 minutos. Reposar y servir.
Miércoles 29/10/2008
Enviado por Jorge R.F.
INGREDIENTES (4p)
4 filetes de atún fresco
100 ml de vino blanco
1 cebolla
1 hoja de laurel
Romero
3 cucharadas de aceite
6 cucharadas de mayonesa
1 yogur natural
6 cucharadas de alcaparras
1 cebolleta
2 pepinillos
1 calabacín
1 huevo
Harina
PREPARACIÓN
Marinar el atún durante 30 minutos en una preparación con el aceite, el vino, el laurel, un poco de romero y la cebolla cortada en rodajas. Mientras tanto preparar la salsa mezclando la mayonesa con el yogur, las alcaparras, la cebolleta picada y los pepinillos picados muy finos. Cortar el calabacín en palitos, pasar por harina y huevo batido y rebozar en una sartén con aceite caliente. Reservar en papel absorbente. Poner la plancha al fuego y, cuando esté muy caliente, colocar los filetes de atún y dorarlos por ambos lados. Servir el atún con la salsa tártara y acompañar con los palitos de calabacín.
Sábado 25/10/2008
Enviado por Jorge R.F.
INGREDIENTES (4p)
4 trozos de bacalao
100 gr. de harina
¼ l. de nata líquida
½ taza de miel
½ kg. de espinacas
Queso rallado
1 dl. de aceite
1 hoja de laurel
Nuez moscada y sal
PREPARACIÓN
Hervir las espinacas en agua salada durante 5 minutos y escurrir. Cortarlas a trozos medianos y pasarlas por una sartén con un poco de aceite y reservar. En una olla, colocar el bacalao cubierto de agua con una hoja de laurel. Cuando esté a punto de hervir, apartar la olla del fuego y tapar. A los 5 minutos sacar el bacalao y colocarlos sobre papel absorbente. Para preparar la crema, en otra cazuela cocinar la harina con un poco de aceite. Poco a poco y siempre removiendo añadir ¾ l. de el agua de hervir el bacalao; incorporar la nata y la miel. Dejar que empiece a hervir, añadir un poco de nuez moscada y probar de sal. En una bandeja para horno, hacer una cama con un poco de la crema y las espinacas; colocar encima el bacalao y cubrir con la crema sobrante. Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.
Lunes 29/09/2008
Enviado por Alicia D. y Carlos F.
INGREDIENTES
600g de sepia
6 cebolletas pequeñas
1 diente de ajo
2 dl de aceite de oliva
200g de tomates
3 cucharadas de tomate frito
10 cl de vino blanco
Perejil picado
Guindilla
Pimienta blanca
Sal
PREPARACIÓN
Cortar la sepia en taquitos de aproximadamente 1 cm y la cebolleta en rodajas. Picar el tomate (pelado) y el ajo.
Poner la mitad del aceite en una sartén y, cuando esté caliente, añadir el ajo picado y la sepia. Dejarlos hasta que la sepa se dore un poco. Si veis que suelta demasiada agua podéis sacarla. Una vez esté dorada la sacáis y la dejáis aparte, dejando que se escurra el aceite.
A continuación, poner el resto del aceite en la sartén y añadís la cebolla y la guindilla. Removed un poco y le agregáis el tomate picado y la sepia. Lo mojáis con el vino blanco, bajáis el fuego al mínimo y lo tapáis para que se vaya haciendo durante 20 minutos. Después le añadís el tomate frito sal, pimienta y lo dejáis 5 minutos más. Transcurrido ese tiempo podéis sacarlo del fuego, emplatar y disfrutar.
y hacer reuniones poco hecho para tener más cositas…