Mona NBN

Lunes 7/06/2010
Posteado en Postres y dulces

Elaborado por Jorge R.F.

En el dia de la mona en Catalunya de este año, le hice una tarta de chocolate a mi sobrina coincidiendo con su 1º cumpleaños. Es para los amantes del chocolate y muy fácil siguiendo los pasos, pero con imaginación se pueden hacer variaciones en colores y sabores.

PARA LA BASE DE BROWNIE

INGREDIENTES

120 gr. de chocolate fondant

220 gr. de mantequilla

4 huevos

220 gramos de azúcar

70 gramos de harina

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 200º C. Mezcla en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos. Funde el chocolate con la mantequilla y mezcla ambas preparaciones.

Unta un molde de mantequilla, espolvorea un poco de harina y desecha la que no se quede adherida. Añade la masa e introduce el molde en el horno y reduce la temperatura a 180º C. Hornea durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfríar.

PARA LA CREMA DE RICOTA

INGREDIENTES

300 gr. de  ricota

150 ml de nata

75 gr. de azúcar

1 sobre de cuajada

ELABORACIÓN

Colocar en un cazo al fuego la nata con el azúcar y la cuajada; añadir la ricota e ir removiendo sin dejar que se pegue hasta que hierva la mezcla. Retirar del fuego, dejar templar y colocarla en el molde sobre la base de Brownie.

PARA LA GELATINA DE CACAO

INGREDIENTES
500 mililitros de leche

50 gramos de cacao puro en polvo

70 gr. de azúcar

6 hojas de gelatina

ELABORACIÓN
Pon la gelatina en remojo en agua fría. En un cazo mezcla la leche con el cacao en polvo y el azúcar, calienta sin dejar de remover con las varillas para que se mezcle bien y la leche no se pegue en el fondo. Cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego, escurre bien la gelatina e incorpórala a la leche, mezcla bien con las varillas para que se disuelva. Dejar templar un poco y verter sobre la base de ricota.

Dejar templar la tarta e introducirla en la nevera para que cuaje completamente. La misma elaboración se puede realizar en moldes individuales.

Para la base de Browne

Ingredientes

120 gr. de chocolate fondant

220 gr. de mantequilla

4 huevos

220 gramos de azúcar

70 gramos de harina

Elaboración

Precalienta el horno a 200º C. Mezcla en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos. Funde el chocolate con la mantequilla y mezcla ambas preparaciones.

Unta un molde de mantequilla, espolvorea un poco de harina y desecha la que no se quede adherida. Añade la masa e introduce el molde en el horno y reduce la temperatura a 180º C. Hornea durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfríar.

Para la crema de ricota

Ingredientes

300 gr. de  ricota

150 ml de nata

75 gr. de azúcar

1 sobre de cuajada

Elaboración

Colocar en un cazo al fuego la nata con el azúcar y la cuajada; añadir la ricota e ir removiendo sin dejar que se pegue hasta que hierva la mezcla. Retirar del fuego, dejar templar y colocarla en el molde sobre la base de Browne.

Para la gelatina de cacao

Ingredientes
500 mililitros de leche

50 gramos de cacao puro en polvo

70 gr. de azúcar

6 hojas de gelatina

Elaboración
Pon la gelatina en remojo en agua fría. En un cazo mezcla la leche con el cacao en polvo y el azúcar, calienta sin dejar de remover con las varillas para que se mezcle bien y la leche no se pegue en el fondo. Cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego, escurre bien la gelatina e incorpórala a la leche, mezcla bien con las varillas para que se disuelva. Dejar templar un poco y verter sobre la base de ricota.

Dejar templar la tarta e introducirla en la nevera para que cuaje completamente. La misma elaboración se puede realizar en moldes individuales.

Tarta de queso y uvas

Lunes 19/04/2010
Posteado en Postres y dulces

Enviado por Jorge R.F.

Con el permiso de María, he intentado crear una de sus impresionantes tartas que podéis ver en tartas provocativas. Seguro que no me ha quedado tan bien, pero os puedo asegurar que estaba demasiado buena. Espero atreverme con otra de sus tartas en un futuro.

INGREDIENTES (molde 18 cm)

Para la base de galletas:

150 g. de galletas de canela

60 g mantequilla a temperatura ambiente

Para la crema de queso con uvas:

500 g de queso crema (tipo Philadelphia)

250 g de chocolate blanco

250 g de leche entera

40 g de azúcar

1 sobre de cuajada

Uvas negras y blancas sin pepitas

Para la gelatina de moscatel:

70 g de azúcar

70 g de agua

70 g de vino blanco dulce de moscatel

3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Para la base de galletas: Triturar las galletas hasta hacerlas polvo y mezclar bien con la mantequilla. Extenderlas homogéneamente sobre la base de un molde desmontable y se reserva en el frigorífico.

Para la crema de queso con uvas: Se derrite el chocolate y se mezcla con la leche, la cuajada, el queso y el azúcar, y se bate bien. Se pone en un cazo, y sin dejar de remover se lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. Se vierte sobre la base de galletas e inmediatamente se colocan las uvas sobre la crema. Se deja enfriar en la nevera durante una hora.

Para la gelatina de moscatel: Se pone a hidratar la gelatina en agua fría. Se pone en el fuego el azúcar y el agua, se lleva a ebullición y se deja hervir unos minutos, hasta que obtengamos un almíbar ligero. Se retira del fuego y se añade el vino y la gelatina, removiendo hasta su completa disolución. Se deja templar y se vierte con delicadeza sobre las uvas. Se deja cuajar en el frigorífico durante otra hora.

Tarta de mango y ricota

Lunes 22/03/2010
Posteado en Postres y dulces

Esta tarta ha sido una especie de experimento a partir de distintas recetas que tengo presentes del blog de tartas provocativas. Me imagino que no está tan buena como las suyas, pero yo lo voy intentando.

INGREDIENTES (molde 18 cm)

Para la base de galleta de mantequilla:

150 g de harina

100 g de mantequilla con sal

50 g de azúcar moreno

Para la crema de ricota:

300 gr. de  ricota

150 ml de nata

75 gr. de azúcar

1 sobre de cuajada

Para la cobertura de mango:

2 mangos maduros

75 gr. de azúcar

3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Para la base: En un bol, se mezcla la harina y la mantequilla derretida hasta conseguir una masa parecida al pan rallado. Se añade el azúcar y se trabaja la masa hasta que se pueda hacer una bola (se puede añadir más mantequilla hasta que se forme la pasta deseada). Se engrasa un molde desmontable y se extiende bien sobre la base esta pasta. Se hornea durante 45 minutos, con aire, a 150º o hasta que quede dorada la base.

Para la crema de ricota: Colocar en un cazo al fuego la nata con el azúcar y la cuajada; añadir la ricota e ir removiendo sin dejar que se pegue hasta que hierva la mezcla. Retirar del fuego, dejar templar y colocarla en el molde sobre la base de galleta.

Para la cobertura de mango: Triturar la carne de los mangos, colocarlos en un cazo con el azúcar y dejar reducir unos minutos hasta que adquiera consistencia. Hidratar la gelatina en agua fría, y añadirla a la mezcla. Dejar templar y colocar sobre la crema de ricota. Colocar la tarta en la nevera hasta que cuaje completamente

Galletas de mantequilla

Jueves 4/03/2010
Posteado en Postres y dulces

Las pasadas navidades me encontré fuera de casa por primera vez. Estaba de monitor con un grupo de disminuidos psíquicos. Una experiencia muy positiva al lado del grupo de monitores. Entre todos realizamos un taller de galletas de mantequilla, y la verdad que quedaron tan buenas, que uno de los monitores las hizo en casa a los pocos días.

INGREDIENTES

300grs de mantequilla

1 taza de azúcar

2 huevos

5 tazas de harina aproximadamente

1cucharadita de esencia de vainilla

Cacao, café o al gusto

Almendras picadas, nueces

PREPARACIÓN

Con una batidora se bate la mantequilla hasta que esté cremosa, se añade el azúcar mientras se continúa batiendo, los huevos y la esencia de vainilla. Después poco a poco se va agregando la harina, llegado un momento se tendrá que comenzar a trabajar la preparación a mano a medida que va adquiriendo más consistencia. Se amasa y se va añadiendo harina hasta que la masa sea fácil de manipular y no se pegue a los dedos. Se pueden preparar un poco de masa aparte con cacao o café

Luego con la ayuda de un rodillo se extiende la masa sobre una superficie lisa enharinada formando una lámina de aproximadamente 1/2 centímetro de espesor. Con moldes de la forma que deseen se cortar las galletas y se colocan en una bandeja con papel para horno. Al gusto se añaden las almendras o las nueces.

Se llevan al horno precalentado a 180 grados centígrados por aproximadamente 15 minutos o hasta que se vean doradas.

Magdalenas de te chai

Lunes 1/03/2010
Posteado en Postres y dulces

Enviado por Jorge R.F.

Participando en HEMC 42 dónde La Mambalina es la anfitriona, he seguido una de las maravillosas receta de Dolores de al calor de un bizcocho. Me he animado a utilizar los moldes de silicona que compré. He probado a hacerlas con te chai especiado que le dan un sabor muy intenso.

INGREDIENTES (1p)

1 vaso de yogurt de leche

2 medidas de azúcar moreno

3 medidas de harina

½  medida de aceite de girasol

1 cucharadita de levadura

2 huevos

PREPARACIÓN

Poner en un cazo la leche con una cucharada de te chai, dejar hervir y reservar. Mezclar en un bol los huevos, el azúcar y el aceite. Añadir la leche ya fría y mezclar. Añadir la levadura y poco a poco ir añadiendo la harina, hasta conseguir una masa homogénea. Rellenar los moldes, e introducir al horno a 180º durante unos 20 minutos.