Mona NBN

Lunes 7/06/2010
Posteado en Postres y dulces

Elaborado por Jorge R.F.

En el dia de la mona en Catalunya de este año, le hice una tarta de chocolate a mi sobrina coincidiendo con su 1º cumpleaños. Es para los amantes del chocolate y muy fácil siguiendo los pasos, pero con imaginación se pueden hacer variaciones en colores y sabores.

PARA LA BASE DE BROWNIE

INGREDIENTES

120 gr. de chocolate fondant

220 gr. de mantequilla

4 huevos

220 gramos de azúcar

70 gramos de harina

ELABORACIÓN

Precalienta el horno a 200º C. Mezcla en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos. Funde el chocolate con la mantequilla y mezcla ambas preparaciones.

Unta un molde de mantequilla, espolvorea un poco de harina y desecha la que no se quede adherida. Añade la masa e introduce el molde en el horno y reduce la temperatura a 180º C. Hornea durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfríar.

PARA LA CREMA DE RICOTA

INGREDIENTES

300 gr. de  ricota

150 ml de nata

75 gr. de azúcar

1 sobre de cuajada

ELABORACIÓN

Colocar en un cazo al fuego la nata con el azúcar y la cuajada; añadir la ricota e ir removiendo sin dejar que se pegue hasta que hierva la mezcla. Retirar del fuego, dejar templar y colocarla en el molde sobre la base de Brownie.

PARA LA GELATINA DE CACAO

INGREDIENTES
500 mililitros de leche

50 gramos de cacao puro en polvo

70 gr. de azúcar

6 hojas de gelatina

ELABORACIÓN
Pon la gelatina en remojo en agua fría. En un cazo mezcla la leche con el cacao en polvo y el azúcar, calienta sin dejar de remover con las varillas para que se mezcle bien y la leche no se pegue en el fondo. Cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego, escurre bien la gelatina e incorpórala a la leche, mezcla bien con las varillas para que se disuelva. Dejar templar un poco y verter sobre la base de ricota.

Dejar templar la tarta e introducirla en la nevera para que cuaje completamente. La misma elaboración se puede realizar en moldes individuales.

Para la base de Browne

Ingredientes

120 gr. de chocolate fondant

220 gr. de mantequilla

4 huevos

220 gramos de azúcar

70 gramos de harina

Elaboración

Precalienta el horno a 200º C. Mezcla en un cuenco la harina tamizada, el azúcar y los huevos. Funde el chocolate con la mantequilla y mezcla ambas preparaciones.

Unta un molde de mantequilla, espolvorea un poco de harina y desecha la que no se quede adherida. Añade la masa e introduce el molde en el horno y reduce la temperatura a 180º C. Hornea durante 20 minutos aproximadamente. Dejar enfríar.

Para la crema de ricota

Ingredientes

300 gr. de  ricota

150 ml de nata

75 gr. de azúcar

1 sobre de cuajada

Elaboración

Colocar en un cazo al fuego la nata con el azúcar y la cuajada; añadir la ricota e ir removiendo sin dejar que se pegue hasta que hierva la mezcla. Retirar del fuego, dejar templar y colocarla en el molde sobre la base de Browne.

Para la gelatina de cacao

Ingredientes
500 mililitros de leche

50 gramos de cacao puro en polvo

70 gr. de azúcar

6 hojas de gelatina

Elaboración
Pon la gelatina en remojo en agua fría. En un cazo mezcla la leche con el cacao en polvo y el azúcar, calienta sin dejar de remover con las varillas para que se mezcle bien y la leche no se pegue en el fondo. Cuando rompa a hervir, retira el cazo del fuego, escurre bien la gelatina e incorpórala a la leche, mezcla bien con las varillas para que se disuelva. Dejar templar un poco y verter sobre la base de ricota.

Dejar templar la tarta e introducirla en la nevera para que cuaje completamente. La misma elaboración se puede realizar en moldes individuales.

Milhojas de tomate con mango y salmón

Lunes 31/05/2010
Posteado en Entrantes y aperitivos

Enviado por Jorge R.F.

Esta es una receta improvisada para una de nuestras reuniones fantasma. La combinación del mango con el salmón resultó interesante; pero en un principio lo quería realizar con bacalao ahumado.

INGREDIENTES (4p)

12 rodajas finas de tomate (para ensalada)

100 gr. de bacalao o salmón ahumado

½ mango maduro

100 gr de queso fresco para untar

Berros

½ tacita de zumo de naranja

4 cucharadas de miel

Sal y pimienta negra

PREPARACIÓN

Cortar en rodajas finas los tomates. Colocar primero una rodaja, untar con el queso, y colocar un poco de salmón. Cubrir con otra rodaja de tomate, untar con queso y colocar un poco de mango cortado fino. Cubrir con otra rodaja de tomate. Para la vinagreta, mezclar el zumo de naranja con la miel, una pizca de sal, pimienta y remover. Servir las milhojas con unos berros y un poco de vinagreta

Marejol

Jueves 27/05/2010
Posteado en [Recomendaciones]

Enviado por Jorge R.F.

Quizás me esperaba más de este restaurante situado en primera línea de playa en Vilanova i la Geltrú. Para mi gusto pocas opciones de pescado, ya que me imagino que lo que se lleva más son los arroces y suquets. El precio final ronda los 45 euros por persona, eso sí, buen trato y mejor atención.

8ª Reunión Poco hecho-Raons públiques

Lunes 24/05/2010
Posteado en [Reuniones]

Enviado por Jorge.R.F

Con el grupo Raons públiques, realizamos una cena especial, dónde cada uno intentaba elaborar un plato de su tierra. Somos un grupo interdisciplinar e internacional, por lo tanto el resultado fue muy satisfactorio. Esperamos pronto realizar un asadito argentino por todas las cosas que tenemos que celebrar.

Susana, Marcos, Carlos, Andres, Martín, Lucía y Laura ( a la cámara, Jorge)

Tarta de tomate

Bacalao en escabeche

Causa peruana

Empanadas argentinas

Gnochis con mantequilla y salvia

Tarta de santiago

König

Jueves 20/05/2010
Posteado en [Recomendaciones]

Enviado por Jorge R.F.

Una cadena de comida rápida en Girona a la que me llevaron cuando estuvimos preparando el Temps de flors; la verdad es que no soy muy amante de sitios de este estilo. Pero con una gran variedad de bocadillos y hamburguesas puede resultar interesante para ir con los amigos alguna vez en la vida. Los precios de los bocadillos se encuentran alrededor de los 4-5 euros.