Miércoles 3/12/2008
Enviado por Jorge R.F.
INTRO
La receta original se encuentra en el libro de Giuliano Hazan, se hace con una de esas salsas sin cocinar, dónde los ingredientes solo se calientan con el aceite que se les echa antes de mezclar con la pasta. En este caso he realizado algunas modificaciones: He utilizado nidos de pasta en lugar de spaghettis; romero en lugar de tomillo, y falta la mejorana fresca picada. Me imagino que lo interesante es ir variando las hierbas aromáticas.
INGREDIENTES (4p)
500 gr. de nidos
1 kg. de tomates maduros
250 gr. de mozzarella de búfala
2 cucharaditas de albahaca fresca picada
2 cucharaditas de orégano
1 cucharadita de romero fresco picado
Sal y pimienta negra
8 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Hervir la pasta con una cucharada de sal; mientras tanto pelar los tomates, cortarlos en dados y colocarlos en un recipiente grande para que entre la pasta. Añadir la mozzarella cortada en dados y todas las hierbas picadas. Sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Calentar el aceite de oliva hasta comience a echar humo y volcarlo sobre la mezcla. Escurrir la pasta ya hervida y agregar a la salsa. Cubrir el recipiente con una tapa y dejar que el queso se derrita antes de servir.
Domingo 23/11/2008
Enviado por Tony M. y Mary C.
INGREDIENTES (4p)
400 gr. de arroz vaporizado
500 gr. de filetes de pollo
200 ml. de nata líquida
1 cebolla picada
500 ml de caldo de ave
90 gr. de mantequilla
40 gr. de parmesano
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
En una cacerola, blanquear la mitad de la cebolla en un poco de mantequilla durante 1 minuto. Añadir el arroz y dejarlo que dore durante 1 minuto más. Añadir 450 ml de caldo y dejar en el fuego hasta que el caldo se consuma, unos 10 minutos aproximadamente. Mientras tanto, cortar el pollo y en una sartén a fuego fuerte, dorarlo junto a la mantequilla durante unos 3 minutos. Añadir la cebolla picada y dejar 2 minutos más. Añadir 50 ml de caldo de ave, la nata líquida y dejarlo a fuego lento durante unos 5 minutos. En cuanto el arroz esté preparado, añadir el parmesano rallado y la pimienta.
Sábado 22/11/2008
Enviado por Jorge R.F.
INGREDIENTES
200 gr. de pasta quebrada
4 peras
100 gr. de almendra molida
4 yemas de huevo
50 gr. de mantequilla
½ vaso de leche
3 cucharadas de ron
150 gr. de azúcar
1 copita de vino dulce
25 gr. de almendras tostadas
Mermelada de melocotón
PREPARACIÓN
Forrar un molde con la pasta quebrada y hornear a temperatura elevada durante 8 minutos, hasta que la masa esté dorada. En un bol, batir las yemas con el azúcar, la mantequilla derretida, el vino dulce y las almendras molidas. Añadir la leche poco a poco y seguir batiendo. Rellenar con esta masa el molde. Pelar las peras, cortarlas a trozos medianos y ponerlos sobre la masa; hornear a 170 grados durante 25 minutos. Desmoldar, y extender la mermelada diluida en un poco de agua y adornar con las almendras tostadas trituradas.
Lunes 10/11/2008
Enviado por Jorge R.F.
INGREDIENTES
Para las galletas:
100 gr. de mantequilla
3 huevos
250 gr. de azúcar
300 gr. de harina
200 gr. de puré de calabaza
100 gr. de pasas
Para el dulce:
½ coco rallado
150 gr de puré de calabaza
5 cucharadas de azúcar
Canela en rama
Agua
PREPARACIÓN
Poner a remojo las pasas en agua o licor al gusto. Preparar la mantequilla a punto de pomada y batir, añadir los huevos, el azúcar y la harina poco a poco. Seguir batiendo y añadir el puré de calabaza, hasta que quede una masa un poco consistente. En el horno precalentado a 180º colocar sobre una bandeja con un poco de harina o sobre papel para horno, una cucharada de la masa, según el tamaño de galleta que queramos,colcar encima las pasas escurridas y hornear durante 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Para la elaboración del dulce, colocar en una cazuela , el puré de calabaza, el coco rallado, el azúcar, la canela en rama y un poco de agua (o licor al gusto); dejar hervir durante unos 15 minutos hasta que la mezcla adquiera consistencia de mermelada.
Viernes 7/11/2008
Enviado por Jorge R.F.
INGREDIENTES (4p)
4 chuletas de cerdo ibérico
3 manzanas golden pequeñas
24 uvas
1½ vaso de zumo de uvas
250 ml nata líquida
1 cebolleta
Menta
Romero
Aceite, sal y pimienta
PREPARACIÓN
Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas, colocarlas en una fuente para horno haciendo una cama y colocar encima las chuletas, salpimentadas y con un poco de romero. Verter un poco de zumo de uvas e introducir la fuente en el horno, precalentado a 180º, durante 30 minutos. Para realizar la salsa picar la cebolleta muy fina y pocharla en una cazuela a fuego suave, añadir la nata, el resto del zumo de uva y dejar reducir. Añadir unas hojas de menta picada y reservar. En una sartén con aceite caliente saltear las uvas y reservar. Para montar el plato, colocar la manzana asada en el fondo, las chuletas encima, decorar con las uvas salteadas y salsear al gusto.
y hacer reuniones poco hecho para tener más cositas…