Jueves 4/03/2010
Las pasadas navidades me encontré fuera de casa por primera vez. Estaba de monitor con un grupo de disminuidos psíquicos. Una experiencia muy positiva al lado del grupo de monitores. Entre todos realizamos un taller de galletas de mantequilla, y la verdad que quedaron tan buenas, que uno de los monitores las hizo en casa a los pocos días.
INGREDIENTES
300grs de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos
5 tazas de harina aproximadamente
1cucharadita de esencia de vainilla
Cacao, café o al gusto
Almendras picadas, nueces
PREPARACIÓN
Con una batidora se bate la mantequilla hasta que esté cremosa, se añade el azúcar mientras se continúa batiendo, los huevos y la esencia de vainilla. Después poco a poco se va agregando la harina, llegado un momento se tendrá que comenzar a trabajar la preparación a mano a medida que va adquiriendo más consistencia. Se amasa y se va añadiendo harina hasta que la masa sea fácil de manipular y no se pegue a los dedos. Se pueden preparar un poco de masa aparte con cacao o café
Luego con la ayuda de un rodillo se extiende la masa sobre una superficie lisa enharinada formando una lámina de aproximadamente 1/2 centímetro de espesor. Con moldes de la forma que deseen se cortar las galletas y se colocan en una bandeja con papel para horno. Al gusto se añaden las almendras o las nueces.
Se llevan al horno precalentado a 180 grados centígrados por aproximadamente 15 minutos o hasta que se vean doradas.
Lunes 1/03/2010
Enviado por Jorge R.F.
Participando en HEMC 42 dónde La Mambalina es la anfitriona, he seguido una de las maravillosas receta de Dolores de al calor de un bizcocho. Me he animado a utilizar los moldes de silicona que compré. He probado a hacerlas con te chai especiado que le dan un sabor muy intenso.
INGREDIENTES (1p)
1 vaso de yogurt de leche
2 medidas de azúcar moreno
3 medidas de harina
½ medida de aceite de girasol
1 cucharadita de levadura
2 huevos
PREPARACIÓN
Poner en un cazo la leche con una cucharada de te chai, dejar hervir y reservar. Mezclar en un bol los huevos, el azúcar y el aceite. Añadir la leche ya fría y mezclar. Añadir la levadura y poco a poco ir añadiendo la harina, hasta conseguir una masa homogénea. Rellenar los moldes, e introducir al horno a 180º durante unos 20 minutos.
Jueves 25/02/2010
Enviado por Jorge R.F.
Cuando tu trabajo, y en este caso la gastronomía se convierte en una obsesión, seguramente dejarás de lado otros aspectos de tu vida. No existe equilibrio. En este caso Martha es una de las mejores jefas de cocina, pero no parece feliz. Una niña y un compañero sentimental puede poner patas arriba tu forma de vivir. Grandiosa la escena en la que descubre que su cocina está hecha un desastre, de alguna manera como la dejo yo después de cocinar.
Lunes 22/02/2010
Elaborado por Carlos T.
Vuelvo a participar en HEMC 41, donde la anfritiona es Carlina de La Cocina de Carolina; y aprovecho para enseñaros esta típica receta que preparó Carlos en un encuentro del grupo raons públiques. Este plato nació en la época de la guerra con Chile, donde se cocinó la papa con algunos ingredientes, de manera sencilla y que se ofrecía por la “causa limeña”. Toda una receta con historia.
INGREDIENTES
1 kg. de patatas amarillas
1 cebolla
4 latas de atún (puede ser pollo en tiras)
2 huevos
½ taza de mahonesa casera
1 cdta. de ají amarillo licuado
2 limas
Comino, pimienta, sal y cilantro
PREPARACIÓN
Hervimos las patatas en agua abundante con sal, las pelamos y se machacan hasta obtener un puré. Se añade el zumo de 1 lima, una pizca de comino, 1 pizca de pimienta, el ají licuado y la mahonesa. Se pone la mezcla en la nevera para que se enfríe. Hervimos los huevos y los reservamos. Cortamos la cebolla a cuadraditos pequeños, se mezcla con el atún, el zumo de 1 lima y un poco de mahonesa. Para montar el plato, se unta un molde con un poco de aceite; colocamos una capa de la masa de patata, se cubre con la mezcla de atún y se vuele a cubrir con la patata. Finalmente se decora con un poco de cilantro picado y huevo duro.
Jueves 18/02/2010
Voy a dejar por un momento de cocinar e introducirme dentro de mi profesión realmente. Un compañero arquitecto me ha dejado un libro antiguo, pero muy interesante. Se titula Cirugía de casas, pero tiene un capítulo dedicado a la cocina; ese lugar tan importante dentro de la vivienda. Rodolfo Livingston entre otras cosas explica que en una vivienda humilde, una pared entre la cocina y el comedor es tan absurda como una pared entre la mesa de luz y la cama. Enumera defectos típicos en la proyección de las cocinas: muchos aparatos, pero poca superfície de trabajo; falta de espacio para trabajar dos personas; falta de encimera a la izquierda de la nevera; escurridores de platos sobre la encimera y paredes desaprovechadas, entre otros. Plantea que el arquitecto próximo se debería plantear por que no pueden quedar los platos en el escurridor entre una y otra comida, por ejemplo. No comparte la idea actual de cocina-laboratorio, donde todo queda escondido y parece perfecto, sin alegría, sin vida. Definitivamente la cocina ideal no existe, porque no existen las casas ni las personas ideales.
y hacer reuniones poco hecho para tener más cositas…